Zutaten :

200 ml Milch,
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Tl Zucker
250 g Weizenmehl
150 g Dinkelmehl
1 Tl Salz
50 g Butter
1 Bund gemischte Frühlingskräuter
1 Eigelb

Die 200 ml Milch in einen kleinen Topf lauwarm erwärmen (nicht aufkochen lassen). Dann die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen. Das Weizenmehl und das Dinkelmehl in einer Schüssel sieben, die Milch mit der Hefe, das Salz und die Butter in Flöckchen dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Teigmasse verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuter abwaschen, abtropfen lassen und sehr fein hacken.
Eine Kastenform von ca. 25 cm Länge fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, dabei die gehackten Kräuter untermischen. Ein etwa faustgroßes Teigstück beiseite legen, die übrige Teigmase zu einem Brotlaib formen und in die vorbereitete Form geben. Die kleine Teigstück dünn ausrollen und Ostermotive z.B. Hasenfiguren ausstechen. Das Eigelb verquirlen, das Brot damit bestreichen und die ausgestochenen Ostermotive darauf legen, ganz vorsichtig andrücken und auch mit dem Eigelb bestreichen. Nun das Brot in der Form weitere 30 Minuten gehen lassen.
Das Osterbrot im mit 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene in etwa 45 Minuten hellbraun backen.